暗示薄荷——素食烹饪指南

素食烹饪非常容易学,而且能带来各种意想不到的收获。虽然大多数爱好会让你花钱,但学习烹饪会比去餐馆吃饭或买冷冻食品省下一大笔钱。你一定会吃到更新鲜、更美味的由高品质食材制成的食物。


随着烹饪技能的提高,你可能也会爱上在厨房里做一些简单的事情,比如米饭或切菜,这样平静、冥想的时间。


掌握素食烹饪的基本知识很容易。不幸的是,许多初学者不知道从哪里开始。这就是这个指南的作用。我将带您了解素食烹饪的基本知识,这样您就会知道如何在没有任何帮助的情况下做出美味的饭菜。


购物

自己做饭的好处之一就是你可以完全控制食物的成分。一顿美餐从优质的食材开始。


精明的厨师对待购物和烹饪一样认真。他们知道哪些农民种植的胡萝卜最好,哪里可以买到最好的绿色蔬菜。二流餐馆不会过分地寻找高质量的食材——他们只是依赖食品服务公司来提供商品蔬菜、谷物、奶酪和肉类。


您的素食烹饪的质量将取决于您购买的食材的质量。所以发展你的食物购买技巧是学习如何烹饪素食的一个重要部分。

为了获得最新鲜和最优质的水果和蔬菜,去当地的农贸市场找找看。世界各地有成千上万的农贸市场,仅美国就有8000多个农贸市场。

蔬菜

随着你素食烹饪技巧的进步,你最终会适应准备每一种你能想到的蔬菜。但你必须从某个地方开始。


西兰花,花椰菜和卷心菜

所有这些都是十字花科植物,它们是炒菜的最佳选择。有很多研究表明,十字花科蔬菜的食用可以降低患癌症的风险。烹饪前一定要把西兰花的茎和茎去皮。卷心菜很适合做凉拌卷心菜,很多人喜欢吃新鲜的西兰花和花椰菜,配上鹰嘴豆泥蘸着吃。


土豆和红薯

美味又容易做。只需用叉子各戳几下,每次约半厘米深(让蒸汽排出),然后放入350华氏度的烤箱。烘焙需要40到70分钟,取决于大小。另外,切碎的土豆或红薯也可以用来炒菜。红薯比普通土豆营养丰富得多,而且它们的血糖指数也较低。许多超市在冷冻食品区出售烤红薯薯条,你也可以很容易地从头做起。


绿叶蔬菜

这些可能是所有食物中最有营养的,每天吃一些是明智的。选择深色,丰富的颜色,因为这意味着更多的营养。为了补充钙质,可以考虑甘蓝和白菜,而不是菠菜或羽衣甘蓝。这样你就可以避免摄入高水平的草酸盐,因为草酸盐会抑制钙的吸收。如果你真的想增加你对绿色蔬菜的摄入量,炒一下——它们会煮到原来体积的十分之一,这使得在相对较小的份量里吃大量的蔬菜变得很容易。烹饪还可以提高消化率。


洋葱:

墨西哥菜、印度菜和意大利菜等大多数菜系的主要菜肴。大多数洋葱都很刺鼻,所以通常会切丁煮熟。如果你喜欢洋葱,那就买各种颜色的,因为这是一种让你的食物更有活力的简单方法。红洋葱、黄洋葱和白洋葱随处可见。一种很受欢迎的洋葱,vidallia,是甜的,生的很好吃——把它切成片做三明治,或者切成丁做沙拉


南瓜:

主要有两个品种,夏季和冬季。最常见的夏季品种是西葫芦。冬季最受欢迎的南瓜品种是冬南瓜,但它的口味比不上丑陋得多的南瓜。你应该把夏南瓜冷藏起来,在收获后的几天内食用。但冬瓜(顾名思义)放在冰箱或阴凉黑暗的地方可以保存数月之久。切冬瓜时要小心,因为它的硬度会使你的刀在切的时候很容易滑倒。

西红柿:

是的,就像南瓜从植物学上来说,它们实际上是水果,但它们是如此的健康,美味,没有什么能与当地种植的熟番茄相比。避免从很远的地方购买过季的西红柿,因为这些西红柿的质地和味道都很差。

我为自己制定了一个简单的规则,它极大地改善了我的饮食:每次我把购物车推到收银台前,我都会最后看一眼,看看我是否买了各种各样的新鲜水果和蔬菜。

储藏室物品

除了买水果和蔬菜,你还想让你的食品储藏室装满不易腐烂的食物。以下是一些常用的素食实物:


坚果

豆子

大米

面粉

干果

早餐麦片和麦片

巧克力

意大利面和面条

坚果酱和芝麻酱

咖啡豆

烹饪书,食谱,然后即兴发挥

让我们从新手厨师最常犯的错误开始:他们经常会选错第一本烹饪书。许多食谱,无论是纯素食的还是非纯素食的,主要都以精心制作的食谱为特色,这些食谱在日常使用上花费了太多的时间。如果你有年幼的孩子,有一份要求很高的工作,或者学校的课程表很忙,你会想要用分钟而不是小时来衡量你在厨房里的时间。


幸运的是,这里有大量奇妙而简单的素食食谱。事实上,至少有十来本很棒的素食食谱,它们完全致力于你在几分钟内就能做好的食物。以下是最近的四个不错的选择:



《纯素食食谱》,达斯汀·哈德尔著

《理查日常素食》Richa 's Everyday Kitchen》,作者:Richa Hingle

《每日快乐草食动物》(Everyday Happy Herbivore),林赛·尼克松(Lindsay Nixon)著

的《速效素食主义者》(Quick-Fix vegetarian)罗宾·罗伯逊(Robin Robertson)

翻阅这些食谱中的任何一本,你都会受到各种美食点子的启发。只买那些有很棒的彩色食物照片的烹饪书,因为华丽的食物照片无疑会激发你尝试一些食谱。上面列出的所有烹饪书都以优秀和广泛的摄影为特色。




暗示薄荷——纯素食主义