暗示薄荷素食食谱——红芸豆汤饭

摘自黛博拉·格雷(Deborah Gray)的《500道素食菜肴》食谱,苹果出版社(Apple Press Ltd.) 2011年出版。

食材:
1汤匙葵花籽油
1个中号洋葱,切碎
2粒蒜瓣,剁碎
芹菜茎2根,剁碎
两个胡萝卜,切粒
2片月桂叶
4茶匙红辣椒
3杯(710ml)番茄汁
1汤匙番茄泥
1个小青椒,去籽切碎
小红甜椒,去籽切碎
3杯(710ml)蔬菜清汤
1罐(15盎司)椰奶
籼米½杯(100克)
1罐(15盎司)红芸豆
2汤匙橄榄油
50g面包丁

烹调方法:在一个大锅里加热油,然后加入洋葱,中火煮5-7分钟,直到洋葱变软。加入大蒜、芹菜、胡萝卜、胡椒、月桂叶和2茶匙红辣椒,再煮5分钟。
拌入番茄汁、番茄酱,煮5分钟。加入清汤、椰奶和米饭。烧开,关小火,盖上盖子,炖30分钟。加入红芸豆,再煮15分钟。取下月桂叶,用盐和胡椒粉调味,然后用面包丁装饰。


暗示薄荷素食菜谱——红芸豆汤饭