成为纯素食者——学习一种新技能


美国最具影响力的美食作家之一马克·比特曼(Mark Bittman)长期以来一直遵循他所谓的“6点以前的素食主义者”的方法。也就是说,他在晚餐前都是纯素食主义者,然后在晚上的剩余时间里想吃什么就吃什么。比特曼的方法很容易让你跨越成为纯素食主义者。即使你从来没有成为完全的素食主义者,你无疑也会比大多数人吃更少的动物产品。这个是好方法,让你慢慢习惯纯素食食物。


转变为素食主义者比你想象的要容易——一点点阅读就能让你达到一半。成为素食主义者最明显的方法就是把重点从你的饮食中剔除动物产品。那些通过咬紧牙关和意志力成为素食主义者的人可能最不可能做出终生的改变。把重点放在不断寻找美味的纯素食新食物上。每次你发现喜欢的纯素食食物,它会把你生活中的动物性食物推向边缘。

养成一有机会就尝试新食物的习惯。只要每周尝试至少五种新的素食食物,你就会发现你喜欢的食物源源不断。你尝试的纯素食物越多,你就会慢慢剔除动物性食物。一星期又一星期,这些食物会开始挤掉你饮食中现有的动物产品。不久,当你饿的时候,你首先想到的食物就是素食。

一旦你意识到成为素食主义者只是在学习一种新技能——一种相当简单的技能——你的恐惧就会消失。另外,你当然不需要一下子就成为素食主义者。有些人一夜之间就能完成,而有些人则需要几个月甚至几年的时间才能慢慢适应。你跑多快并不重要,重要的是你是以一种感觉轻松舒适的方式来做这件事的。毕竟,我们的目标不仅仅是成为纯素食主义者,而是要长期坚持纯素食。你想用你每天都喜欢吃的美味的素食食物来填满你的饮食。

永远不要忘记:一周又一周,严格素食只会变得越来越容易。你尝试的素食越多,就越容易避免食用动物制品。几乎每一个你遇到的长期素食主义者都会告诉你,他们的转变比他们预期的要容易得多。

暗示薄荷——纯素食主义