纯素食主义——你一旦渡过难关,就会一帆风顺(一)


如果你想尝试纯素食,你会很欣慰地发现,随着时间的流逝,坚持这种饮食变得越来越容易。事实上,当你坚持到三周的时候,你很可能会发现这种生活方式已经成为第二天性,而且几乎不费力气就能继续下去。三周后,你当然还不知道十年素食者所知道的技巧和诀窍,但你已经远远超过了这一棘手的部分,如果你想成为素食主义者,那么你已经准备好了。

因此,让我们从最重要的一条建议开始:成为素食主义者并不是要把肉、牛奶和鸡蛋从你的饮食中剔除——而是要把它们排挤出去。当你不吃动物性食物时,由此产生的经验需要牺牲和剥夺。但是当你把它们挤在外面的时候,根本没有牺牲的感觉,因为你放弃了旧的食物,而选择了味道更好、更令人满意的新食物。

当成功地过渡到素食饮食时,游戏的名字就是尝试更多的新食物。你当然不会爱你所尝试的每件事,甚至不喜欢它。但是每次发现你喜欢的东西,它就会取代一些你现在习惯吃的非素食食物。无论是在杂货店还是在餐馆,尝试更多的新食物意味着学习所有的素食。如果你能掌握一些简单的烹饪技巧,你的食物选择将会超出你的想象。

购买素食食品


吃纯素可能会激励你在更多的地方购买食品,每家超市都会出售基本的素食主食,如豆类、大米、意大利面、番茄酱和豆浆。许多超市都有一系列的素食肉类和奶酪,有一个天然食品通道,甚至有一整个专卖健康食品的区域。

但是最好的素食天堂是天然食品店。他们展现各种美味的素食食品,提供熟悉的口味和绝对的便利:冰淇淋、蛋黄酱、冷冻披萨、馅饼。农产品区通常会提供比超市卖的更高质量的水果和蔬菜。大多数天然食品商店都有一个大型的熟食店,里面有很多素食食品。这些熟食对纯素食者来说是很棒的,因为你发现很多新食物。

别忘了农贸市场。在这里你可以得到更新鲜的农产品。 除此之外,你花在农贸市场上的食物几乎100%都是用来支持你所在社区的农业的。你附近可能至少有一个农贸市场。任何你喜欢的东西都是可以在家里快速制作的,而且成本最低。

素食烹饪变得容易


让你更容易过渡到纯素饮食的最好方法之一是培养你的烹饪能力。只需要一两个小时就能掌握基本的烹饪技巧,让你的余生受益。例如,芝麻酱很容易准备,所以真的没有办法搞砸。烤蔬菜也难不了多少,而且你会发现它们很好。甚至炒菜也是一件非常简单的事情。

外出就餐


从前,素食餐馆很少,而且非常少,大多数的素食餐馆几乎把所有的东西都塞进奶酪和鸡蛋里。今天,大多数中等城市至少有几家素食餐馆。世界上有数百家纯素食餐厅。到目前为止,中东地区对素食主义者最友好,但你也可能在意大利、埃塞俄比亚、墨西哥和印度的餐馆里找到很好的素食选择。所有这些菜肴都可能含有隐藏的动物成分,所以一定要查看前面的链接,了解其中的陷阱和可能性。