Vegan,全球越来越多的素食主义者


Vegan(素食主义者)有两种,
一种是不吃任何动物食物;
一种是不吃肉类,但吃鸡蛋,牛奶或鱼。

纯素饮食自2010年后变得越来越主流,尤其是在2010下半年。欧洲议会确定了素食主义者食品标签的含义,自2015年起生效后,欧洲各连锁餐厅开始在菜单上标记纯素食品,超市改善了纯素加工食品的选择,2011年,欧洲第一家纯素超市出现在德国:多特蒙德的Vegilicious和柏林的Veganz。

关于素食主义的英文维基百科文章在2009年8月被观看了73,000次,但仅在2013年8月被观看了145,000次,2016年,谷歌搜索“纯素食”增长了90%,高于去年的32%。

2005年至2010年间,全球替代肉类市场增长了18%,美国在2012年至2015年间增长了8%,达到每年5.53亿美元。到2016年,49%的美国人正在喝植物奶,尽管91%的人仍在喝牛奶。在英国,植物奶市场在两年内增长了155%。

纯素食主义在香港和中国也越来越受欢迎,尤其是千禧一代。中国的纯素食品市场估计在2015年至2020年间增长超过17%,预计将是“这一时期国际增长最快的市场”;这超过了同期国际第二和第三快速增长的素食主义者市场的预期增长:阿拉伯联合酋长国(10.6%)和澳大利亚(9.6%)。

总的来说,截至2016年,全球纯素食消费者中最大的份额目前居住在亚太地区,9%的人接受纯素饮食。